Lekka, wiosenna sałatka jaglana z dresingiem imbirowym

Ta sałatka jest naprawdę genialna. Lekka, pyszna, kolorowa i dodatkowo zdrowa. Idealna do zabrania w pudełeczku na uczelnię, czy do pracy (wiem, bo sama ją zabierałam na uczelnię). Kolejną powtórkę tej sałatki planuję zrobić na Wielkanoc (żeby nie było, że w Święta je się tylko bardzo kaloryczne potrawy xD). 

Składniki:

3/4 szklanki surowej kaszy jaglanej

1 niewielka czerwona cebula

1/4 cukinii

pół puszki kukurydzy konserwowej

3 cm pora (biała część)

pół granatu

2 cienkie plastry kalarepy (jak ktoś lubi)

dresing imbirowy

1 łyżka oliwy z oliwek

sok z połowy cytryny

skórka z połowy cytryny

1 łyżeczka miodu

2 cm korzenia imbiru

Wykonanie:

Kaszę jaglaną ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Warzywa umyć i obrać (kalarepę, cebulę). Cebulę pokroić w pół-piórka, cukinię w ćwierć-plasterki, pora i kalarepę w kostkę. Wymieszać delikatnie z ugotowaną i wystudzoną kasza jaglaną. Wydłubać ziarenka z połowy granatu i dodać do kaszy z warzywkami.

Przygotować dresing: imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce. W miseczce wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny i miód. Dodać skórkę z cytryny oraz starty imbir. Wymieszać. Zalać sałatkę i delikatnie wymieszać.

SMACZNEGO :)

Kasza jaglana jest jednym z tzw. superfoods tj. potraw, które są szczególnie bogate w składniki odżywcze. Szeroki wybór superfood możecie znaleźć w sklepie Agnex

Przepis bierze udział w akcji: